Bodega del Abad: Vinos con carácter Bierzo
10 de abril de 2013 - Manuel Medina | Carracedelo -León-
Son muchos los rincones de España en los que el enoturismo se erige en una propuesta cada vez más valorada por viajeros interesados en profundizar -o simplemente acercase- al conocimiento del mundo del vino. El Bierzo ha pasado de ser uno de esos rincones, casi desconocido hace años, a convertirse en paradigma del turismo de bodegas.
Situado entre Galicia y Asturias, el Bierzo a dado cobijo a numerosas civilizaciones, pero fue la romana una de las primeras en tomar conciencia de la fertilidad de la tierra de estos parajes, pasando a ser una de las despensas del Imperio Romano. Es el Camino de Santiago, a su paso por el Bierzo, otro de los elementos vertebradores en torno al cual se genera una profunda tradición mística y religiosa. Es por tanto más que justificado el nombre de esta bodega, a lo que se suma su proximidad al Monasterio de Carracedelo. Bodega del Abad encierra en sus vinos, de algún modo, parte del espíritu de aquellos claustros.
El microclima de la comarca es resultado del encuentro entre el clima atlántico y el mediterráneo continental y ello propicia unas excelentes condiciones para el cultivo de la vid. La variedad tinta autóctona es la Mencía, ya cultivada en estos parajes desde la época romana, produce un vino afrutado y de intenso aroma y color. Durante años se atendió principalmente la elaboración de tintos jóvenes pero en la actualidad se tiende a aprovechar su capacidad de envejecimiento. Godello es la variedad blanca, y a la par que en el Bierzo, también se cultiva en la Rivera Sacra -cauce del río Sil en Galicia-. Es una uva muy aromática que produce vinos equilibrados y con aromas a manzana -comentar de paso que el cultivo de la Manzana Reineta es otra de las riquezas gastronómicas de la región-.
La bodega posee 35 hectáreas de viñedo propio en la zona alta de Valtuille de Arriba y Villafranca del Bierzo. Terrenos muy inclinados y suelos compuestos por cuarcitas y pizarras. A ellos se suman una selección de los mejores viñedos de viticultores de la zona. Bodega del Abad posee unas modernas instalaciones pues inicia su actividad en 2003 y alcanza una producción anual de más de 200.000 botellas. Dispone de una magnífica cava subterránea para crianza dotada de tonelería de roble francés y americano. Más de 500 barricas se ocupan de que los vinos continúen su proceso de crianza tras la fermentación. Cada barrica es controlada de forma individual para embotellar en el momento más óptimo.
La excelente calidad que ha alcanzado esta bodega posee nombres propios: José Luis Santín Vázquez, con más de 40 años de experiencia en la enología y uno de los fundadores del Consejo Regulador Denominación de Origen Bierzo, afirma que "con la llegada de las nuevas tendencias empujadas por los jóvenes valores, estamos constantemente aprendiendo y reciclándonos para finalmente tratar de hacer los vinos que hacía mi padre". Miguel Tienda Baena es un joven cordobés que recayó en el Bierzo y que ha aportado a la bodega nuevas ideas en el proceso de elaboración, así como impulsado los nuevos vinos de alta gama. "Pretendemos extraer los valores de la zona; nuestra única ambición es que la uva dé la talla y traducir la riqueza vitivinícola del Bierzo en una botella."
Pero conozcamos los magníficos vinos que esta bodega posee, no sin antes señalar que sus caldos se pueden adquirir no sólo en territorio nacional, sino en muchos países de Europa y Estados Unidos, pues la actividad exportadora va en aumento. Por consumo, a la cabeza se sitúa el Abad Dom Bueno Godello Barrica y el Abad Dom Bueno Tinto Roble. En cuanto a calidad hemos de fijarnos en el Carracedo o la gama Gotín del Risc. Pero realmente todos los productos que Bodega del Abad elabora son más que merecedora de ser tenidos en cuenta por sumilleres e incorporados a la carta de vinos de cualquier restaurante que desee sorprender a sus clientes con estos vinos en los que el carácter del Bierzo se expande en la copa tras cada descorche.
ABAD DOM BUENO GODELLO JOVEN. Es un vino muy fresco y también muy sabroso, bien equilibrado; cuenta con una acidez que le aporta alegría.
ABAD DOM BUENO GODELLO BARRICA. Cuerpo, volumen y estructura hacen que este vino tenga una personalidad única y seductora, resultando a su vez fresco y agradable.
ABAD DOM BUENO TINTO JOVEN. Inundado de aromas florales y frutales, convierte a su juventud en una cualidad, añadiendo como virtud un cuerpo y estructura extraño en vinos de su clase.
ABAD DOM BUENO TINTO BARRICA. El marcado carácter frutal le permite mostrar todas las cualidades y características de la variedad Mencía; su estancia en barrica complementa estas cualidades aportándole sutileza, elegancia y complejidad.
ABAD DOM BUENO SEÑORIO DE VALCARCEL. Muy largo y elegante, aunque todavía por redondear en la botella, ganando así calidad en su futuro. Este vino cuenta con una gran personalidad, resultando así, muy agradable de beber, gracias a sus notas de vainilla y fruta madura por su estancia en barricas de roble americano.
CARRACEDO. Vino de gran carácter y estructura, cuyo paso por barrica le concede un estado de madurez que consigue afinar su aroma y sabor, otorgándole características organolépticas destacadas con una armonía y elegancia que lo definen como un vino de autor.
GOTÍN DEL RISC GODELLO. Amarillo pálido con irisaciones y destellos amarillo limón, brillantes y limpios.
GOTÍN DEL RISC GODELLO LÍAS. El Bierzo en blanco, limitado y de futuro.
GOTÍN DEL RISC TINTO JOVEN. En boca resulta fresco, vivo, con un excelente equilibrio, y un tanino carnoso que le otorga una gran complejidad.
GOTÍN DEL RISC TINTO BARRICA. Crianza de 9 meses en barrica.
GOTÍN DEL RISC ESSENCIA. Su entrada en boca es sedosa, frutal, persistente y muy amable.
BODEGA DEL ABAD
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