Irlanda se posiciona como referente gastronómico europeo
Jueves, 24 de abril 2014
" La isla esmeralda se posiciona como referente en la cultura culinaria europea con rutas gastronómicas, restaurantes galardonados con estrellas Michelin, mercados y escuelas de cocina que permiten saborear los manjares típicos de la tierra.
" Chefs de gran talento apuestan por Irlanda para desarrollar e impulsar su trayectoria profesional.
La cocina irlandesa se posiciona en la cultura gastronómica europea gracias a productores artesanos, chefs innovadores y alimentos de alta calidad: pescados, mariscos, carnes de fama mundial, quesos y productos de la tierra.
Rutas gastronómicas.- La comunidad gastronómica está en pleno auge, por ello surgen nuevas tendencias turísticas como las rutas culinarias. El itinerario "Dublin Tasting Trail" recorre a pie la ciudad del río Liffey con degustaciones y catas de productos. La ciudad gastronómica por excelencia de Irlanda también acoge la ruta "Cork Tasting Trail", en la que se ofrece al visitante un recorrido por el antiquísimo mercado English Market así como visitas a queserías, pescaderías o panaderías locales.
La capital de Irlanda del Norte acoge el "Belfast Bred Walking Tour", una ruta que incluye visitas a los mejores locales de la ciudad entre los que destaca el Mourne Sea Food Bar.
Restaurantes galardonados.- El Cliff House Hotel, situado en el Condado de Waterford, es un restaurante aclamado por la crítica y galardonado con una estrella Michelin. El Jefe de Cocina, Martijn Kajuiter, crea platos con productos autóctonos, como el salmón de la bahía de Bantry. Por otra parte, destaca en Dublín el restaurante The Greenhouse, que ganó varios premios en los Irish Restaurant Adwards, y el Chapter One que está considerado, por cuarto año consecutivo, el mejor restaurante del país.
Algunos restaurantes, hoteles y casas rurales están causando sensación debido a la mezcla de productos locales y la innovación que aportan sus chefs. Los restaurantes más destacados son: The Long Room en Doonbeg (Condado de Clare) y Dunbrody House (Condado de Wexford).
Entre los restaurantes de la capital de Irlanda del Norte destaca Flame, que ha recibido grandes elogios y críticas entusiastas por su cocina tradicional así como el James Street South Bar & Grill, uno de los mejores restaurantes de Belfast considerado "centro de excelencia", que combina el uso de productos locales con las creaciones de refinados manjares. Otros restaurantes destacados en Irlanda del Norte son el galardonado Lough Erne Resort (Condado de Fermangh) y el Newforge House (Condado de Armagh).
Escuelas de cocina.- Las academias gastronómicas irlandesas se fundamentan en el legado de la cocina tradicional aunando toques de frescura, modernidad e innovación. El chef Niall McKenna ha fundado en Belfast una escuela de cocina, The Cookery School, que organiza cursos y transmite la pasión por el arte culinario. Estos programas incluyen cursos de especialización para camareros y catadores de vino, éstos últimos impartidos por Jane Boyce, la primera mujer irlandesa en ganar el título "Master of Wine". Entre las muchas opciones destaca Ballyknocken Cookery School, en el condado de Wicklow, liderado por la televisiva chef Catherine Fulvio.
Irlanda tiene todos los ingredientes para llegar a ser, en un futuro muy cercano, uno de los destinos gastronómicos más irresistibles de Europa.
