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Gastronomía 5 Estrellas en TIPI TAPA Fuengirola
Manuel Medina. Marzo de 2016.































Fusión del concepto de la tapa como bocado gastronómico, del tipismo de Andalucía, de los acordes de guitarra, coplas desgarradas y bailes del flamenco… eso es Restaurante Tipi Tapa en Fuengirola. Una interesante propuesta gastronómica en la Costa del Sol.

El equipo de "Gastronomía 5 Estrellas Around the World" fue recibido por Juan García, Propietario y Chef Manager de Tipi Tapa, quien diseñó un Menú Degustación para la ocasión, cena en este caso, que fue reconocido a su término con una de las mayores puntuaciones que en la ya dilatada trayectoria de este programa televisivo se haya otorgado.

Ramos Comunicaciones eligió un lugar que se apartaba de la tónica general. Un lugar algo más desenfadado, una propuesta distinta que terminó resultando ser un rotundo acierto. Empecemos hablando de los platos, que de eso se trata, pero no evitaremos -ni mucho menos- que la narrativa derive a sones de fandangos o bulerías.

Guiño a lo exótico con el primero de los platos, un Sashimi de Salmón que se acompañó de un vino fresco, floral y afrutado: Luís Cañas Joven. Un vino blanco elaborado con uvas Viura y Malvasia. Segundo y tercer plato también de pescado. Lubina Salvaje con su piel crujiente y Rape en salsa Marinera. En ambos casos se consiguió lo más importante, respetar el producto. Se regaron con Chardonnay. Albret Chardonnay Blanco 2014 es un espectacular monovarietal criado en sus propias lías durante 6 meses en barricas de roble francés.

Pasamos a las carnes con Tostas de Solomillo Ibérico de Sánchez Romero Carvajal junto a un vino tinto Monteabellon, con 5 meses de barrica y uva Tempranillo bañada por el Río Duero. Un vino con gran personalidad y peso de fruta. La ternera bajo el amparo de la Identificación Geográfica Protegida fue la protagonista de los dos platos siguientes: uno de Lomo y otro de Solomillo. Terneros con menos de 10 meses de edad. Carnes rosadas, nacarada infiltración grasa, aspecto magro, textura suave y agradable sabor. Carnes que una vez maduradas y bien cocinadas poseen extraordinaria terneza, jugosidad y suculencia. Un vino tinto malagueño -que no todos son dulces como aún hay quien piensa- procedente de la Serranía de Ronda hizo los honores uniéndose al sabor de estas carnes gallegas: Chinchilla Seis + Seis 06. Elaborado con cepas Tempranillo y Syrah y criado durante 6 meses en barricas de roble francés de tostado medio. Un vino de color rojo granate, limpio y brillante, de aromas tostados, con entrada suave en boca, redondo y con notas florales. Los postres fueron un Milhojas y Tiramisú, dos clásicos a los que se les sumó una copa de un PX de Montilla-Moriles, el Generoso Pedro Ximénez Joven de Toro Albalá. Un Vino Dulce Joven, elaborado con mosto de uvas pasificadas al sol.

Platos y vinos al compás del arte del flamenco y entrelazados con Fandangos, Bulerías o Malagueñas. Distintas actuaciones de "tocaores", "bailaores" y "cantaores". Fraseos que tornan en "quejíos". Pasión que "bailaoras" y "bailaores", con sus rítmicos taconeos y arabescas figuras de brazos, ejecutan ante los comensales. El arte de la gastronomía junto al arte del flamenco va más allá de la suma de las partes. Vinos que elevan el espíritu y sudor de bailaores que sacan su alma en cada gota que su frente derrama. Y como no, la belleza de las mujeres andaluzas que, moviendo con fuerza sus vistosos trajes flamencos y cruzando sus miradas fugazmente con la nuestra, nos descubrirán los secretos que encierra la pasión del sur.


Tipi Tapa
C/Málaga, 4 - Fuengirola (Málaga-España)
Reservas: (+34) 951 311630



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