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Oleoturismo en Molino Aceitero La Molina
Manuel Medina. Abril de 2016.





































Situada a orillas del Río Guadalhorce a su paso por el municipio malagueño de Álora, en pleno corazón del Valle del Sol, la almazara La Molina transforma en "oro líquido" la variedad de aceituna Manzanilla Aloreña, exclusiva de esta zona.

Para conocer el origen y la historia de la aceituna Manzanilla Aloreña hemos de remontarnos a la época fenicia. El cultivo de esta variedad es autóctono de la comarca del Río Guadalhorce, en concreto de la zona conocida como el Valle del Sol. Este valle se encuentra flanqueado por el norte por unas sierras que lo protegen de los vientos continentales. También posee una ligera influencia marina que le llega desde el Mediterráneo a través de la desembocadura del río. Todo ello deriva en unas singulares condiciones climatológicas: inviernos moderados y veranos cálidos. Además se suma una composición y naturaleza del suelo que dotan al lugar de las características ideales para el cultivo del olivo y en especial de la variedad Manzanilla Aloreña. Un valle único en el mundo que produce un aceite de oliva virgen extra también único.

La Manzanilla Aloreña está considerada la mejor aceituna de mesa del mundo, siendo la primera aceituna de mesa en España con Denominación de Origen Protegida. Gracias a ello se garantiza su vinculación con la zona donde se cultiva así como el carácter tradicional de su elaboración. Esta exclusividad la presenta también el aceite de oliva virgen extra que de ella se extrae, cuya principal característica es su dulzura, debido al bajo contenido en el componente que origina el amargor en el aceite de oliva.

Hace más de un siglo, el proceso de extracción de este aceite se llevaba a cabo mediante el sistema de prensa de viga de madera con contrapeso de piedra, que presionaba los capachos, llenos de masa molturada previamente. A partir de 1930 se utilizaron sistemas de prensas hidráulicas, que hoy en día permanecen inactivas ya que actualmente la almazara cuenta con la maquinaria más avanzada del mercado para la extracción de aceite de oliva: el sistema de centrifugado. Gracias a ello se extrae un aceite de oliva de excelentes características que al ser degustado origina aromas y sensaciones únicas. El aceite de oliva virgen extra procedente de la variedad Manzanilla Aloreña es dulce y posee una entrada muy suave en boca. Sus posteriores notas leves de amargor y picor, hacen de él un aceite de aromas de intensidad sutil pero de conjunto armónico, ideal para condimentar o bien para consumo en crudo.

Por méritos propios, el Molino Aceitero La Molina está amparado por el proyecto impulsado por la Diputación Provincial denominado "Sabor a Málaga". La Marca promocional "Sabor a Málaga" busca unificar con una imagen global los alimentos de mayor calidad de esta provincia, con el objetivo de identificar a los productos malagueños en los establecimientos de distribución, restauración y alojamientos, tanto de la provincia de Málaga como fuera de ella, a nivel nacional e internacional.

Almazara La Molina ofrece también un servicio mediante el cual el oleicultor tiene la posibilidad de extraer el aceite de oliva de sus propias aceitunas para autoconsumo. El agricultor puede obtener y consumir el aceite de oliva que han producido las aceitunas que ellos mismos han cultivado y cuidado durante todo el año, por lo que influyen directamente y de forma notable sobre la calidad final del aceite de oliva que sus familias consumirán durante su vida cotidiana. Este método se denomina "La Maquila", muy usado en la antigüedad pero que había caído en desuso.

Una nueva modalidad de turismo gastronómico actualmente en auge es el Oleoturismo. Visitas guiadas para grupos que constituyen la mejor forma de conocer la historia y el proceso de extracción del oro líquido que es el aceite de oliva virgen extra. Molino Aceitero La Molina ofrece estas visitas guiadas a sus instalaciones donde podremos conocer de primera mano todo el proceso íntegro: desde la recepción hasta el envasado, pasando por la extracción y el almacenaje en bodega del aceite de oliva virgen extra. Además tendremos la posibilidad de realizar catas de sus aceites, comercializados bajo las marcas Anvioro y Gealoreña. Y como no, conocer de paso la localidad de Álora y este impresionante paraje que es el Valle del Guadalhorce.



Molino Aceitero La Molina
Álora (Málaga-España)
Telf.: (+34) 952498677



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