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Cocineros granadinos 4.0 rinden una cena homenaje a Jacky Cotobro
Jueves, 06 de septiembre 2012

























LOS CHEFS DEL ALHAMBRA PALACE Y DE GRANADA 4.0 HOMENAJEAN AL RESTAURADOR JACKY COTOBRO

Junto a otros reputados chefs de la región, Francisco Rivas y Jesús Bracero, han participado en una cena homenaje realizando un menú en su honor

Coincidiendo con la visita del famoso chef Jacques Van Horen, más conocido como Jacky Cotobro, la asociación Cocineros Granadinos 4.0 ha celebrado este pasado fin de semana una cena homenaje en su honor, utilizando técnicas de cocina similares a las que utilizaba el restaurador belga en su antiguo restaurante de la playa de Cotobro en Almuñécar (Granada). 

   
En este sentido, los cocineros Francisco Rivas y Jesús Bracero, Jefe de Cocina y Jefe de Partida del restaurante del Hotel Alhambra Palace, junto a otros chefs de renombre de la región que también pertenecen a la asociación hostelera, han ideado una serie de platos típicos en honor a los que hace Jacky Cotobro en su restaurante de Nerja (Málaga), y recordando a su antiguo establecimiento de Almuñécar.

La cena, realizada en el restaurante Reina Sofía de Almuñécar, ha contado con un menú compuesto por Lingote de aguacate helado con ceviche de langostinos y salmón; Salmonete de roca infusionado con manzanilla sobre arroz marino; Ibérico en dos cocciones sobre crujiente de calabacín y emulsión de vino tinto; y Rulos crujientes de boniato rellenos de Mouse y praliné de pistacho. 

De esta forma, uno de los establecimientos más afamados del territorio granadino, el Alhambra Palace, junto a varios de los mejores cocineros de la región, homenajean a todo un pionero de la actual cocina de la región. Jacky Cotobro cuenta con más de 20 años de experiencia a sus espaldas en varios locales de la Costa Tropical y, tras un cambio de residencia a Nerja, el veterano chef belga tiene decidido volver a Almuñécar, esa localidad que tanta fama le ha dado gracias a sus artes culinarias.












Sobre Hotel Alhambra Palace.
Alhambra Palace, el segundo hotel en activo más antiguo de España con más de 100 años de vida. Situado dentro de la Ciudadela de la Alhambra, en un enclave protegido por la UNESCO, y a cinco minutos andando de la famosa Alhambra de la ciudad nazarí, el Alhambra Palace emerge como centro social y cultural gracias a su carácter exclusivo y a su arquitectura única en el mundo. El color naranja Galatea de sus muros, la decoración neomudéjar y sus vistas panorámicas de Granada han conferido al establecimiento un aire de grandeza que se traduce en las numerosas personalidades que han pasado por sus instalaciones y a los premios tan destacados que ha obtenido, como la Medalla de Oro de Granada.                                                                



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