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Mistura, la gran feria gastronómica de Perú
Jueves, 06 de septiembre 2012



























En su V edición, la feria gastronómica Mistura, que se celebra durante 11 días a partir del próximo 7 de septiembre, cambia de escenario y reunirá a los grandes cocineros mundiales en una cita que contará con más productos y mayores servicios.



La feria Mistura, convertida en una fiesta del mundo gastronómico celebra cinco años de vida. Del 7 al 18 de septiembre, este evento organizado por la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), concentrará en el limeño Campo de Marte a estrellas del universo culinario, desde Maxime Bilet a Elena Arzak, así como 54 restaurantes de todos los departamentos de Perú y un programa de actividades que de nuevo definen a Mistura como un evento abierto a la ciudadanía.

En media década, Mistura no sólo ha sido escaparate y plataforma para promover el desarrollo, la inclusión y la identidad cultural a través de la cocina peruana, sino un punto de encuentro universal de la vanguardia de los fogones del país. La tierra está presente como gran protagonista. “Se refuerza la alianza cocinero-campesino”, explica Bernardo Roca Rey, presidente de Apega. De hecho ‘los granos andinos’ –que llegan a superar el centenar– son el tema principal de esta edición; de ahí que más de 350 productores de las regiones más recónditas del Perú se den cita con productos oriundos, léase quinuas de colores, kiwichas, cañihua, papas nativas, frutas de la costa, todo ello como expresión de la biodiversidad, a lo que contribuye su gran valor nutricional. La feria será, además, un espacio para coloquios sobre asuntos de interés gastronómico: se tratarán cuestiones como las cadenas productivas agropecuarias y la candidatura de la ciudad como “Capital gastronómica al 2021”.

El cartel de Mistura cuenta con nombres de la talla de Joan Roca, Massimo Bottura (Ostería Francescana), Carmen Ruscalleda o Alain Duccase y teóricos como Nathan Myhrvold (autor de la enciclopedia Modernist Cuisine). También entre el plantel internacional se encuentran los españoles Eneko Atxa (Azurmendi), Rodrigo de la Calle (Restaurante de la Calle) y Joaquim Casademont (García Casademontt).  Peter Guilmore y Dan Hunter llegan de Australia, mientras que el mexicano Daniel Ovadía y Roberta Sudbrack (Brasil) ponen el acento latinoamericano.

El amor por el dulce queda patente con el Rincón del Chocolate, que contará con más de 30 expositores de las mejores marcas peruanas. Pero también los acólitos del pan están de suerte: se producirá la mayor cantidad de panes artesanos de todas las regiones (Amazonas, Pisco, Nazca o Ayacucho entre otras) con sus respectivos maestros panaderos. Otro foco se pone en el café, con productores de diversas zonas del país.

Y para celebrar su carácter popular, bailes y música en torno a la comida, a ello contribuye la creación del ‘Día del Misturero’,  campaña que permite a los trabajadores ausentarse de sus puestos de trabajo para disfrutar de la experiencia Mistura.


Mas información en http://www.iberia8stars.com


Mistura, la gran feria gastronómica de Perú