El restaurante Dos Hermanas apuesta por el chef Aitor Ríos de Miguel
Lunes, 12 de marzo 2012
De la mano del chef Aitor Ríos de Miguel, el legendario establecimiento gasteiztarra ha renovado su carta y ofrece alternativas gastronómicas más actuales
Desde 1887, el Restaurante Dos Hermanas brinda al cliente lo mejor de la gastronomía alavesa a través de una carta basada en tres principios básicos: materia prima de calidad, elaboración tradicional y una cuidada presentación que se ha ido adaptando al paso del tiempo. Y en este sentido, su renovado equipo de cocina ha aportado al establecimiento de la calle Madre Vedruna un nuevo estilo.
Tras iniciar su carrera en la Escuela de Hostelería de Galdakano, y pasar por los fogones de reconocidos restaurantes como Gubita Kaia (Getxo), Sarobe (Bilbao), el Hotel Jardines de Nivaria (Tenerife) y Ancora (Bilbao), el vizcaíno Aitor Ríos de Miguel se ha hecho cargo junto a su equipo de la cocina del Restaurante Dos Hermanas, toda una institución, con más de 100 años de historia, en el panorama gastronómico de Vitoria-Gasteiz.
De Miguel ha conservado los platos más tradicionales y exitosos de la carta, pero ha introducido un buen número de propuestas que permiten a cada comensal confeccionar un menú personalizado, además de contar con una mayor variedad de platos para compartir, haciendo de las comidas una experiencia mucho más amena y divertida. Prueba de ello es el Carpaccio de gambas con Vinagreta de Aceituna Negra, las Alcachofas en tempura con foie o el Cochinillo confitado en su jugo.
Cabe destacar, igualmente, que el Dos Hermanas ha ampliado la carta de vinos para degustar por copas –desde cava hasta txakolí, sin olvidar los tintos de Rioja Alavesa-, lo que permite probar diferentes caldos, en virtud del plato que el cliente haya solicitado, sin tener que realizar un gran desembolso económico. No en vano, el menú degustación básico, que incluye tres platos, postre, pan, agua y vino, tiene un precio de sólo 27 euros por persona.
De esta forma, el Restaurante Dos Hermanas se convierte en el complemento gastronómico perfecto del Gran Hotel Lakua, el cinco estrellas de la Capital Verde Europea 2012, que este año ha lanzado numerosas ofertas para disfrutar de los atractivos de la ciudad. Tal es el caso de la ‘Escapada Green’, que incluye una ruta guiada al Anillo Verde en vehículo privado, estancia de una noche en habitación doble, desayuno buffet, un circuito en el Spa Relais Lakua para dos personas durante 60 minutos y late check out a las 17.00 h. por 159 euros.
